Långbakat sidfläsk

Jag älskar mat som är långbakat. Min mat innehåller nästan alltid väldigt få ingridienser - men jag älskar verkligen mat som får den tid den behöver. Min senaste sensation är långbakat sidfläsk som bara smälter i munnen. Man kan kalla den lite skämtsamt för en "carnivore-tårta" då den har 3 lager. Först är den knaprig, sedan kommer fettet som smälter i munnen och sedan det salta köttet. Helt ljuvligt!
 
 
Ingridienser
Sidfläsk i valfri storlek
Peppar
Timjan
Rosmarin
 
Gör såhär:
Sätt ugnen på 125 grader. Peppra på undersidan. Vänd på steken och skär rutmönster med en vass kniv i svålen. Häll på rosmarin och timjan och gnid in. Låt stå i ugnen i 5-6 timmar. Klart!
6

Sommarens bästa recept

Nu såhär i sommartider så vill jag ha min mat clean. En favorit som jag har ätit varje sommar när jag var liten är grillade revben. Nyligen blev jag av med min allergi mot kyckling och kunde därför snäppa upp ett steg till grillad kyckling. Tyvärr är den färdigköpta full med socker, och det vill vi ju inte ha! Därför kan vi enkelt lösa det själva.
 
Grillad kyckling 3 port
 
 
 
1 dl Brain Octane (du kan ta valri olja, men Brain Octane är smaklös, tål extremt höga tempraturer utan att bli äcklig och besk eller cancerframkallande. Jag gör alla mina marinader på Brain Octane)
1/2 burk Santa Maria eko grillkrydda
1 tsk citron
1 kg frysta kycklingben
 
Gör såhär:
 
Kvällen innan: Blanda alla ingridienser i marinaden i en skål. Klipp upp förpackningen med tinade kycklingben och häll över Marinaden. Gojsa runt i påsen så alla ben får marinad på sig. Kläm igen med en påsklämma och ställ över natten. På morgonen när du fixar frulle och preppar inför utflykt: Sätt på ugnen på 250 grader och grillfunktion. Ta en ugnssäker form och strö grillkrydda i botten. Lägg på kycklingen och in i ugnen tills den fått en fin yta. Sänk tempen till 150 grader och låt stå i 1h. Klar! Bara att ta med till stranden och götta er!
4

Revben med kokosris

Idag vill jag gärna dela med mig av ett urgott recept för helgen: kryddiga revben med kokosris! Receptet på revben är direkt hämtat ur Bitten Jonssons kokbok "Sockerfria kokboken" som jag köpte när jag var på utbildning hos henne. GRYMMA recept! Jag som inte äter mejerier får också en hel del tips på hur man byter ut mejerierna mot mejerifria eller bättre alternativ. Kokosriset fick jag smaka första gången hos Succeeder när jag var där på möte - kalasgott!
 
 
 
Kryddiga revben 6 portioner
 
1 kilo revben, tjocka huggna
1 msk paprikapulver (starkt)
1 tsk salt
1 krm malen svartpeppar
Smör
1 msk pressad citron
1 msk sambal oelek
1 tsk malen ingefära (eller 3 cm riven)
 
Sätt ungen på 175 grader och skär isär revbenen där de är brutna. Salta, peppra och lägg på paprikapulver.  Skiva smör över, gärna med osthyvel. Ställ in i ungen i ca 1h 45 min. Blanda ihop sambal oelek, ingefära, citron. När det är 5 min kvar av tiden tar du ut köttet och penslar på röran. Sätt in igen på 5 minuter.
 
Kokosris
 
300g riven blomkål (jag köper färdigriven på ex ICA eller hemköp)
3 dl ekologiska kokosflingor
1 röd ekologisk medelstark chili
 
Kärna ur chilin och skär i små halvor, ca 1/2 cm i bredd. Lägg i MASSA smör i stekpannan (det suger åt sig som attans) och häll i kokos och blomkål och chili när det slutat fräsa. Mätta med smör och häll på salt. När det är gyllenbrunt är det klart!
 
Servera gärna med vitlöksfrästa padrones och en grönsallad med massa citrus. Det gifter sig bra med smakerna!
 
3